研究中の生キャラメルシフォン♪

いろんなシフォンを焼いている中で
まだこれだっ！ていうレシピの決まらないものの一つ『生キャラメル』味

はじめて焼いたのがかれこれ1年半ほど前の花畑牧場の生キャラメルがはやりはじめた頃。
ほろ苦いキャラメルの香りが、焼いている間中　家の中を漂ってこの上も無く幸せな気分になりました

食べてみても口いっぱいにほろ苦さが広がって、これは美味しい！！
と思ったものでした。

でも味だけじゃだめなんですよね～なにか納得できない・・・

それ以来何度か暇をみては焼いてました



最近久々に焼いてみたので・・・そんなに出来はよくないですが。。
覚書として記録に残しておこうと思います(^^♪




生キャラメルシフォン　17ｃｍ型　　170°　26分

まずは生キャラメルクリーム　（この内90ｇ使います）

グラニュー糖　200ｇ
水　　　大さじ1～2
生クリーム　200ｃｃ

パンに塗っても美味しいです＾＾


卵白　　L3個分
グラニュー糖　40ｇ
コーンスターチ　10ｇ

卵黄　　L3個分　
グラニュー糖　15ｇ
薄力粉　55ｇ
サラダ油　36ｃｃ
ぬるま湯　10ｃｃ
上記の生キャラメルクリーム　90ｇ






味はまずまず。でもボロボロ～っとしずぎかな？


水分を調整して再度トライ


ガーン！底上げ～



でも、ま、最初のよりキレイに焼けました♪





そしたら今度は味が・・・なんだかうすい・・・

もう少しキャラメル感があった方が好みでした。

次回は中山さんのレシピで作ってみようと思います！超むずがしそうだけど～～

タグ：生キャラメル シフォンケーキ

コメント 3

キャラメルって作ったことがないかもです(；ﾟдﾟ；)
難しいんですね・・・
でも何度も挑戦されてて、さすがです！！
by mikan (2010-07-22 23:05) 

キャラメルは作った事ないなあ
その時で焼き上がりも微妙に違うよね
　美味しそうに焼けてますね♪　
by ミーミー (2010-07-25 14:32) 

mikan さんへ
生クリームとかの油分が入るとメレンゲの泡が消えちゃって　汗
キャラメルはなかなか上手に焼けません～
でも味は抜群ですよ♪♪　一番好きかも＾＾

ミーミー さんへ
キャラメル作りからなので時間があるときにしか
出来ませんが～この夏もう一回は焼きたいシフォンです＾＾
美味しいですよ♪
by こぁ (2010-07-27 21:51)