栗の渋皮煮♪

渋皮煮を作りました＾＾



以前も作ったことがあって
その時、ものすっごく手が疲れた覚えが…

栗を売っていたその隣に鬼皮が剝けるハサミがあったので購入し
以前使っていた100均で買った栗剝きと両方を使って気長～～に気長～～に剥きました！



いくらか楽に剝けるようになったけど、親指負傷。。。
いつも思うけど、ここが一番の難所ですね。。。


その後は重曹を入れて何回か煮こぼして
渋皮のよごれを取り除いたら
お砂糖を入れてコトコト煮ました。

重曹は大2使用。
砂糖は今回は栗の重量（砂糖を入れる直前の重さ）の54％でした！　これで甘さ丁度いい♪♪♪




美味しくできました＾＾
もうほとんど食べてなくなっちゃった！


もう一回くらい作りたいなぁ

白身魚のポアレ／山菜おこわ（覚書）＾＾

火曜日の晩ご飯です＾＾



白身魚のポアレ
きのこと野菜のマリネサラダ
ポテト・オニオンのスープ　
山菜おこわ


ポアレって何？と思い作ってみました
。。。こんがりとソテーしたお魚に、バターソースをかけたものでした＾＾
酸味の強いソースだったけど、妹ちゃんが美味しかったと言ってくれたので、すごく嬉しかった♪

マリネサラダ。。。しめじ・えのき・玉ねぎ・レタス・プチトマト・アボカドが入ってます＾＾

ポテト・オニオン味噌スープ。。。実はお味噌汁。洋風に表現してみました　笑



そして洋のおかずに全く合わない、和の山菜おこわ～～＾＾



山菜おこわ　分量覚書

山菜の水煮　　 1袋
もち米　　　　　 2合
だし汁 　　450ｃｃ
しお　 　　小1/2弱
酒　　　 　 大1
醤油 　 　 大1
油揚げ 1枚


蒸し器がないので今回も炊飯器で作ってます。

味はなかなかだったけど、
炊き上がりは母の山菜おこわに遠く及びません。。。

やっぱり蒸したほうがよさそう！


蒸し器、買おうかな（今さら。笑）


それかルクエで少量作るか。

スチームオーブンレンジで作るか。



蒸籠買おうか。。。


こうやっていつも、無くてもなんとかなりそうなものばかり
欲しくなってしまうんですよねぇ


そして迷っているのもまた楽しい。
悪い癖ですね！笑

チンジャオロース＾＾

月曜日の晩ご飯です＾＾



チンジャオロース　
レタスとトマトのサラダ
小女子とくるみの佃煮（お惣菜）
ワカメと卵のお吸い物


ぱぱっと晩ご飯＾＾

なーんか、今日は作りたいものないなぁ～て時によく登場するのが
チンジャオロースだったりします。

そして毎回味付けが違います　笑

今回はオイスターソース＋醤油少々～


美味しかったです♪

バニラアイスクリーム あっさり節約Vr 覚書＾＾

前回のバニラアイスクリームだと生クリーム多めの濃厚タイプの為
あっさりタイプに分量変更してみました～



生クリーム　　　　100ｃｃ　　　64.00円
牛乳　　　　　　　　200ｃｃ　　　29.60円
砂糖　　　　　　　　　50ｇ　　　　 8.40円
卵黄　　　　　　　　　2ヶ　　　 　20.00円
バニラエッセンス　少々 計　122.00円なり♪


味もあっさり、単価もあっさり♪♪

何度か作っていくうちに、アイスクリーマーを回す時間を長めにした方が空気をたっぷり含んで、
よりふんわりしたアイスがたくさん出来ることが分かりました！




この分量でアイスディッシャー7～8杯分位あります＾＾

味がまた、いくらでも食べられちゃいそうな、普通に美味しいアイスクリーム♪
こちらの方が定番になりそうです＾＾

122円でこの味でこの量！


もう市販の普通のバニラアイスクリームは買いません。　
（プレミアムとか限定とかNew！とかは別ですが。←多分買います。笑）


次はマロン味、チョコレート味に挑戦します！

栗おこわ♪（覚書）

水曜日の晩ご飯です＾＾



栗おこわ
イカの唐揚げ　　卵黄＋醤油で下味をつけたイカに小麦粉をたっぷりまぶして揚げてます。（ＴＶで観た）
カリカリベーコンサラダ　　キャンティ風ドレッシングを手作りしました。
いろんな根菜のお味噌汁　レンコン・人参・玉ねぎ・長ネギ・しめじ入り
名前忘れましたが、田舎風煮豆（市販品で198円）　←大好き♪


今が旬の栗を使って栗おこわを作りましたー



もち米 ２合
うるち米 １合
酒大３
塩小１
昆布茶小１／２
栗　黒ごま　塩 　各適量

水加減を3合にあわせ、炊飯器で炊きました＾＾


実は栗おこわを作るのは人生初。笑　　（栗ご飯なら何回か有り。）

ずいぶん前にイカ飯を作って以来、もち米を使っていなかったことに最近気づき
急遽、栗おこわにしました～

作り方ほぼ同じですもんね～。


ただ、水加減がよくなかったのか、べっとりした炊き上がりになってしまいましたー
もう少しお米が立つくらい固めのほうが絶対美味しい。

やはり蒸かしたほうがよかったか。


もち米はあともう少しあるので、次回は
母がよく作ってくれた山菜おこわを作りたいと思います！（実はこちらも初挑戦＾＾）

シリコンスチーマーで♪鮭のちゃんちゃん焼き＾＾

火曜日の晩ご飯です＾＾



鮭のちゃんちゃん焼き
親子煮
冬瓜の鶏そぼろあんかけ
豆腐とわかめのお吸い物


少々見た目が悪いですが。。。

シリコンスチーマーで予定通り、鮭のちゃんちゃん焼きを作りました＾＾


前回加熱時間が足りなかったようなので
ちょっと長めに設定したら今度は味噌が焦げた。

けど焦げたところが香ばしくて美味しい～

いつもジャガイモのスライスをひいてから
その他の具材、調味した味噌等を重ねてますが
そのジャガイモにもしっかりと火が通って美味しくなりました＾＾

これはいいですね！楽チン♪


ごちそうさまでした＾＾

抹茶アイスクリーム 分量覚書 その①＾＾

抹茶アイスクリームをつくりました＾＾




生クリーム　 　200ｃｃ
牛乳　　　　　　　80ｃｃ
砂糖　　　　　　　50ｇ
卵　　　　　　　　　2ヶ
宇治抹茶　　 　大1






目指すアイスより抹茶感が少なく
生クリームっぽさが残っててもうひといき！といったところ。

甘さももう少しあったほうがいいかなー

ヘルシー志向でいこうと砂糖少な目にすると
ぼやけた味わいになる…

市販のアイスクリームってたくさん糖分が入っているんだな～と
改めて思いました。

あと、今回全卵で作りましたが
途中つぶが残った感じになりました。関係あるのかな？

通常20分まわすんですが、少し長めにしたほうがふわふわになります＾＾
この分量でアイスクリーマーいっぱいになりましたー

ついでにおなかもいっぱいになりました♪
ごちそうさまでした＾＾

大根ステーキ♪

金曜日の晩ご飯です＾＾




大根ステーキの豚しょうが焼きのせ
レンコンのピリ辛酢の物
マカロニサラダ　ハム・キュウリ・玉ねぎ・レタス・トマト
アボカド塩ラー油　　『アカン飯』でやってました＾＾　たべるラー油のっけにしました。美味♪
かき玉汁


大根ステーキ好きです♪

焼いた大根の香りっていいですよね～　私だけ？

冬場に作ったのを思い出して久々だったんですが。。。
前回のほうが味がしみてて美味しかったorz・・・

もう作り方忘れちゃいました。。。うぅ


あと、アカン警察でやってるアカン飯って、アカンくないのもたくさんありますよね。

アボカド好きな私には
『アボカド塩ラー油』は絶対美味しい！って観ててそう思いました。

実際美味しかった♪


でもやっぱりアボカドはわさび醤油が一番好き＾＾

イワシの照りゴマ焼き♪

木曜日の晩ご飯です＾＾




イワシの照りゴマ焼き　レタス・トマト添え
焼きビーフン
五目豆
えのきと卵のお味噌汁


青魚を積極的に食べようと思い、イワシを買ってきましたが、
なにしろ家族がすすんで食べない食材のベスト5に入る青魚。。。

調理方法いつも悩みます。


前回はパン粉焼きー
梅煮なんかにしたもんなら全く手付かずになってしまうので
どうしても洋風にしてしまいます。

今日はご飯に合うように
小麦粉をまぶして焼き、醤油・砂糖・みりんを煮絡めてからゴマをまぶしました＾＾


なかなか美味しかったんですが。。。　　出来たてを食べたかった・・・・・・・！


時間が経つと香ばしさがなくなってしまうんですね
青臭さも少しある。

味見で食べた切れ端のほうが美味しかったなぁ。
休日に出来立てで再チャレンジすることにします。。。


私が時々無性に青魚を食べたくなるので
ぜひとも子供たちにも青魚好きになってほしい！


次はフライにしてみようかな？

大倉くん（たっちょん）のハンバーグ♪

水曜日の晩ご飯です＾＾



ハンバーグ　付け合せはレタス・水菜・キュウリ・トマト
コーンポタージュ　コーン缶・玉ねぎ・ベーコン・牛乳が入っています＾＾
椎茸とチーズのあらびきオニオン炒め
長芋2種　わさび醤油＋刻み海苔　＆　梅みりんの酢の物


関ジャニ∞の大倉君が『出張料理人オークラ』で作って
生田くんに食べさせていた、あの、ハンバーグです＾＾


けれど再現レシピがネット上になく
うろ覚えで作りましたー

ポイントは
高野豆腐をおろして豆乳と混ぜたつなぎを使うことと
ハンバーグソースにマーマレードを使うこと。。。かなぁ？と思い

テキトーに作ってみましたが美味しかった！

マーマレードが合うわー


定番のハンバーグソースとして使えそうです＾＾